【CAFE】自家製ビーフジャーキー登場！

CAFEの新メニュー〝お店で手作り”「自家製ビーフジャーキー」が登場！

GRILLで提供しているアメリカンビーフのチャックアイ（肩ロース）をじっくりと時間をかけてビーフジャーキーに仕上げています。

市販のビーフジャーキーよりちょっとソフトな仕上がりで噛めば噛むほど旨味が出てきます。

お店で手作りしたビーフジャーキーとスモークナッツをセットにしたおつまみにぴったりのセットを販売✨

　晴海ジャーキーセット

　990円（税込）

「ビールのおつまみがない！」

というご意見も頂戴していましたので、せっかくなら自家製おつまみを

CAFEレジ前に並んでいるアメリカンクラフトビールと一緒にお楽しみください！

作ってみて、わかったこと

アメリカンバーベキュー料理のビーフブリスケットは７キロくらいの塊を12時間くらいかけてスモークして、その後10時間くらい保温して仕上げます。

その際、長時間のスモークでお肉がぎゅっと縮まるんです。

仕上がりは５キロ弱くらいになります。

だいたい、60〜70%くらいに縮まります。

作ってみて、わかったこと

ビーフジャーキーはもっと縮まります！

ブリスケットのような塊ではなく500g未満をスライスして作ります。

乾燥させて。。。ぎゅぎゅっと縮まるので、旨みもぎゅーっとなります。

40〜50％くらいに縮まっちゃうんです。

ぎゅっとした旨みをぜひご体感ください！